Résultats sectoriels 2011 : Restauration collective sous contrat (5629A)

Les grandes unités légales du secteur

• 477181010 API RESTAURATION
• 312147770 ARPEGE
• 413901760 AVENANCE ENTREPRISES
• 412575623 CATERING AERIEN DEVELOPPEMENT
• 722000395 CIE EXPLOITATION SCE AUXILIAIRE AERIEN
• 632041042 COMPASS GROUP FRANCE
• 394195994 SCE HOTELIER REST ETS PERS AGEES & SOINS
• 305243222 SCORE
• 338253081 SOCIETE FRANCAISE DE SERVICES
• 338253230 SODEXO ENTREPRISES

Principales grandeurs du secteur

Montants en millions d’euros
N : donnée non disponible
S = donnée en secret
Source : Insee-ESANE 2011
Nombre d’entreprises	632
Chiffre d’affaires	5 092,76
Effectif salarié moyen	63 132
Effectif occupé moyen	61 858
Valeur ajoutée HT	2 337,07
EBE	170,03
Frais de personnel	2 062,89
Investissements*	S

Analyse de la clientèle par type d’acteurs

Type d’acteurs	en millions d’euros	en % du total
Montants en millions d’euros
N = donnée non disponible
S = donnée en secret
Source : Insee-ESANE 2011
Entreprises	4 385,37	86,11
Entreprises du même groupe	651,94	12,80
Entreprises hors groupe	3 733,43	73,31
Administrations	615,65	12,09
Particuliers	91,74	1,80
Particuliers (services rendus hors domicile)	76,66	1,51
Particuliers (services rendus à domicile)	15,07	0,30

Analyse de la clientèle par localisation

Localisation	en millions d’euros	en % du total
Montants en millions d’euros
N = donnée non disponible
S = donnée en secret
Source : Insee-ESANE 2011
Clientèle nationale	4 574,49	89,82
Clientèle étrangère	518,27	10,18
Union européenne	61,02	1,20
Hors Union européenne	457,25	8,98

Sous-traitance

	Entreprises	Montant
Montants en millions d’euros
N = donnée non disponible
S = donnée en secret
Source : Insee-ESANE 2011
Total Sous-traitance incorporée	48	226,93
Sous-traitance d’études & prestat, de services	47	223,88
Sous-traitance de matériels & équipements	22	3,06