Secteur 5610A: Restauration traditionnelle :: fiche sectorielle, chiffres clés, marché


«Retour Fiches Sectorielles

Résultats sectoriels 2011 : Restauration traditionnelle (5610A)

Les grandes unités légales du secteur

  • 318906443 BUFFALO GRILL

Principales grandeurs du secteur

Montants en millions d’euros
N : donnée non disponible
S = donnée en secret
Source : Insee-ESANE 2011
Nombre d’entreprises 96 781
Chiffre d’affaires 31 322,28
Effectif salarié moyen 358 327
Effectif occupé moyen 394 019
Valeur ajoutée HT 14 881,56
EBE 2 778,04
Frais de personnel 11 594,79
Investissements* 1 521,71

Analyse de la clientèle par type d’acteurs

Type d’acteurs en millions d’euros en % du total
Montants en millions d’euros
N = donnée non disponible
S = donnée en secret
Source : Insee-ESANE 2011
Entreprises 3 895,82 12,44
Entreprises du même groupe 1 075,72 3,43
Entreprises hors groupe 2 820,10 9,00
Administrations 1 045,23 3,34
Particuliers 26 381,23 84,23
Particuliers (services rendus hors domicile) 23 567,07 75,24
Particuliers (services rendus à domicile) 2 814,16 8,98

Analyse de la clientèle par localisation

Localisation en millions d’euros en % du total
Montants en millions d’euros
N = donnée non disponible
S = donnée en secret
Source : Insee-ESANE 2011
Clientèle nationale 27 793,31 88,73
Clientèle étrangère 3 528,97 11,27
Union européenne 2 584,83 8,25
Hors Union européenne 944,14 3,01

Sous-traitance

Entreprises Montant
Montants en millions d’euros
N = donnée non disponible
S = donnée en secret
Source : Insee-ESANE 2011
Total Sous-traitance incorporée 3 795 49,49
Sous-traitance d’études & prestat, de services 2 630 39,05
Sous-traitance de matériels & équipements 2 354 10,45