Résultats sectoriels 2011 : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie (1071C)
Les grandes unités légales du secteur
- 383766581 SOC EXPLOITAT MAGASINS DE LA REUNION
- 438063372 SOCIETE DES GRANDS MAGASINS DE L’OUEST
Chiffres clés
| Ensemble | Poids dans le commerce de détail | |
|---|---|---|
| 1 M€ = 1 000 000 euros | ||
| (*) Note de lecture : Les 28608 unités légales du secteur représentent 65.73% des entreprises du commerce de détail | ||
| Marge commerciale = ventes de marchandises – coût des marchandises | ||
| N = donnée non disponible | ||
| S = donnée en secret | ||
| Source : Insee-ESANE 2011 | ||
| Nombre total d’entreprises (*) | 28 608 | 65,73 |
| Chiffre d’affaires hors taxes (M€) | 8 292,00 | 66,26 |
| Marge commerciale (M€) | 289,00 | 53,06 |
| Nombre de magasins | N | N |
| Surface totale de vente en m² | N | N |
| Personnes occupées (*) | 124 263 | 70,50 |
Principaux ratios au 31/12
| En % | |
|---|---|
| Définitions | |
| Marge commerciale = ventes de marchandises – coût des marchandises | |
| Taux de marge commerciale = (ventes de marchandises – coût des marchandises) / ventes de marchandises | |
| Taux de marge d’exploitation : Excédent Brut d’Exploitation / Valeur Ajoutée | |
| Taux de rentabilité économique : Excédent Brut d’Exploitation /(immobilisations + Besoin en Fond de Roulement) | |
| Taux d’Investissement : Investissements / Valeur Ajoutée | |
| Taux d’autofinancement : Capacité d’autofinancement/ Investissements corporels hors apport | |
| N = donnée non disponible | |
| S = donnée en secret | |
| Source : Insee-ESANE 2011 | |
| Part des entreprises ayant au moins une marque propre | 0,00 |
| Part du chiffre d’affaires provenant des ventes par Internet | 0,00 |
| Taux de marge commercial | 49,54 |
| Taux de marge d’exploitation | 29,19 |
| Taux de rentabilité économique | 23,88 |
| Taux d’Investissement | 8,96 |
| Taux d’autofinancement | 325,88 |
Décomposition du chiffre d’affaires par nature d’activité (*)
| % du chiffre d’affaires hors taxes | |
|---|---|
| (*) Les services commerciaux ne sont pas inclus dans l’activité « Services » mais dans l’activité de vente correspondante (vente en gros, réparation) | |
| N = donnée non disponible | |
| S = donnée en secret | |
| Source : Insee-ESANE 2011 | |
| Vente en gros | 4,92 |
| Vente au détail hors carburant | 90,19 |
| Fabrication | 2,29 |
| Services | 2,60 |
| Carburant | 0,01 |
| Réparation | 0,00 |
| Ensemble | 100,00 |
Structure des ventes au détail (principaux produits)
| % du chiffre d’affaires hors taxes | |
|---|---|
| Seuls les principaux produits figurent dans ce tableau. | |
| N = donnée non disponible | |
| S = donnée en secret | |
| Source : Insee-ESANE 2011 | |
| Boulangerie ou boulangerie-pâtisserie, y c. ventes de pâtisserie et viennoiserie associées à la vente de pain, fabriquée par l’entreprise et vendue à des particuliers | N |
| Boulangerie et boulangerie-pâtisserie | N |
| Ensemble de ces produits | N |
Analyse des clients
| % des ventes | |
|---|---|
| (*) Note de lecture : 0% des clients appartiennent à la grande distribution et commerce organisé | |
| N = donnée non disponible | |
| S = donnée en secret | |
| Source : Insee-ESANE 2011 | |
| Grande distribution et commerce organisé | 0,00 |
| Commerce indépendant isolé | 0,00 |
| Détaillants du réseau propre à l’entreprise | 0,00 |
| Grossistes | 0,00 |
| Vente à des utilisateurs professionnels | 0,00 |
| Vente aux particuliers | 100,00 |
| Etranger | 0,00 |
| Ensemble | 100,00 |
Répartition du nombre de magasins par tranche de surface
| en % | moins de 20 m² | de 21 m² à 60 m² | de 61 m² à 120 m² | de 121 m² à 400 m² | de 401 m² à 2500 m² | de 2501 m² à 5000 m² | de 5000 m² à plus | Ensemble en % |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| (*) Note de lecture : 69.13% des magasins des entreprises du secteur ont de 21 à 60 m² de surface | ||||||||
| N = donnée non disponible | ||||||||
| S = donnée en secret | ||||||||
| Source : Insee-ESANE 2011 | ||||||||
| Nombre total de magasins | N | N | N | N | N | N | N | N |
Analyse des fournisseurs
| % des achats | |
|---|---|
| (*) Note de lecture : 34.94% des fournisseurs sont des centrales d’achat en France. | |
| N = donnée non disponible | |
| S = donnée en secret | |
| Source : Insee-ESANE 2011 | |
| Centrales d’achats, grossistes, France | 34,94 |
| Producteurs, filiales de commercialisation, France | 55,44 |
| Grossistes, centrales d’achats, producteurs, étranger | 0,10 |
| Autres, France | 9,53 |
| Ensemble | 100,00 |